VI KHUẨN LACTIC LÀ GÌ

Vi khuẩn lactic thì chắc hẳn ai cũng đã từng nghe. Thời phổ thông trong môn sinh học đã có một bài nói về loại vi khuẩn này. Tuy nhiên theo thời gian thì ai có thể nhớ hết được bài học năm nào.

Bạn đang xem: Vi khuẩn lactic là gì

Chính vì thế hôm nay chúng ta sẽ cùng nhau nhắc lại một số thông tin cơ bản về vi khuẩn lactic nhé. Xin mời các bạn cùng theo dõi và khám phá các thông tin chi tiết về bệnh này qua tổng hợp của Bách Hóa Cam.

Đặc điểm vi khuẩn lactic

Nhu cầu dinh dưỡng của vi khuẩn lactic.

Một số đặc điểm về nhu cầu dinh dưỡng của vi khuẩn lactic như sau:

Có nhu cầu dinh dưỡng caoNgoài nguồn cacbon, chúng cần nitơKhông phát triển được trong môi trường có thành phần đơn giản như glucose và NH4+

Sống trong môi trường giàu chất dinh dưỡng: sữa, ruột, cao nấm men, cao thịt.

Lên men dị hình

Lên men dị hình

Là quá trình lên men mà không chứa các emzym theo sơ đồ EMPPhương trình tổng quát

C6H1206 → CH3CHOHCOOH + CH3COOH + C2H5O + COOH(CH2)2COOH +CO2

Điều kiện: khả năng tổng hợp chất cần cho sự sống của vi khuẩn rất yếu. Do đó, chúng là những vi khuẩn kỵ khí tùy nghi, vi hiếu khí, là loại có khả năng lên men hiếu khí cũng như kỵ khí.

Một số ứng dụng của vi khuẩn lactic.

Ứng dụng của vi khuẩn lactic, chủ yếu dựa trên việc lên men lactic. Một số sản phẩm có thể kể đến từ quá trình này có thể kể đến như:

Sản xuất sữa chua các loại.Muối chua các loại rau củ quả.Hải sản chua hay thịt chua.Và nhiều loại thực phẩm khác.

Xem thêm: Please Wait - Cách Cân Bằng Pthh

Một số ứng dụng của vi khuẩn lactic.

Lưu ý khi sản xuất các loại thực phẩm nhờ vi khuẩn lactic.

Hãy nhớ những điều quan trong dưới đây khi sản xuất các sản phẩm nhờ lên men lactic nhé:

Chọn những nguyên liệu tốt nhất để chế biến.Đảm bảo an toàn về vệ sinh an toàn thực phẩm.Không nên sử dụng sản phẩm chưa lên men hoàn toàn, vì có thể gây nguy hiểm.

Và nhiều lưu ý khác.

Trên đây là một số thông tin cũng như ứng dụng của vi khuẩn lactic. Mong rằng bài viết sẽ giúp ích cho các bạn.

Xem thêm: Work Through Là Gì Trong Tiếng Việt? Work Through Sth Work Through Là Gì

Chúc các bạn luôn vui vẻ và thành công.

———————–

Bách Hóa Cam

Chi nhánh Thủ Đức: Số 28, đường số 10, khu phố 2, phường Hiệp Bình Chánh, TP. Thủ Đức

Chi nhánh Bình Tân: 316/2B Hương lộ 80, phường Bình Hưng Hòa B, quận Bình Tân

Youtube:  https://www.youtube.com/channel/UC2majxGQW1Scp5fwd8xeZAQ

Nguồn tham khảo:

https://en.wikipedia.org/wiki/Lactic_acid_bacteria

https://www.intechopen.com/books/lactic-acid-bacteria-r-d-for-food-health-and-livestock-purposes/lactic-acid-bacteria-as-source-of-functional-ingredients

https://medcraveonline.com/JBMOA/lactic-acid-bacteria-their-applications-in-foods.html